Ge 2013

Existencia :
Disponible
Categoría :
Chile

PUNTAJE:

Tim Atkin 95

CEPA:

45% Syrah, 40% Carmenere, 15% Cabernet Sauvignon.

ORIGEN:

Valle de Colchagua, Chile.

Q754.95

Bodega: Emiliana Organics

En este vino se unen la energía del cosmos, de la tierra y del hombre. Hoy es considerado la máxima expresión de la agricultura biodinámica en Emiliana y su nombre proviene de la raíz griega que significa “tierra”.

Uvas: 45% Syrah, 40% Carmenere, 15% Cabernet Sauvignon.

Notas de Cata: De color rojo ciruela con tonos violetas, la nariz de este vino se muestra delicada. Encontramos frutas negras como moras y arándanos, que se entremezclan con notas frescas que recuerdan a romero. También el regaliz negro y notas de tabaco dulce se hacen presentes a medida que respira el vino. En boca es sabroso, se sienten frutas negras maduras, notas de grafito, especias y sotobosque. Es un vino de taninos suaves, de buen volumen, cuya acidez fresca nos proporciona un final largo y persistente.

Maridaje: Es un vino de gran personalidad y carácter, ideal para acompañar todo tipo de carnes rojas como vacuno, cordero y pato entre otras, ya sean al horno, guisos o barbacoa. Platos especiados que contengan ajo, orégano y comino en su preparación son buenas opciones para acompañar este vino. Los pimientos asados, berenjenas y las preparaciones que contengan setas también armonizan muy bien, cous de cordero y garbanzos son deliciosos platos para disfrutar con este vino.

Vinificación: La primera etapa de la recepción se realiza con un sistema de selección constituido por una cinta transportadora en la que se separan hojas, racimos dañados etc., después estos racimos se conducen mediante
otra cinta a una máquina que despalilla y selecciona las bayas para a continuación caer en una mesa vibradora obteniendo así una mayor perfección en la selección, posteriormente la uva cae por gravedad a las cubas. Luego se realiza la maceración pre-fermentativa en frío a 8°C por 5 días. La fermentación alcohólica se efectúa en cubas de acero inoxidable, de manera espontánea con levaduras nativas. En esta etapa, las temperaturas se conducen entre 24°C - 26°C, la extracción es llevada a cabo con los remontajes que se determinan según criterio enológico. Luego el vino realiza una maceración post- fermentativa a una temperatura media de 22-24°C, de 5-7 días determinado por degustación, completando un período de maceración total de 25-30 días. La fermentación maloláctica se realiza de manera natural en barricas. A continuación el vino cumple su período de guarda por 16 meses. Finalmente, la clarificación y estabilización de este vino, ocurre de manera natural sin tratamientos. Al momento del embotellado, sólo se utiliza un filtro de cartucho de 3-5 micras.

Tiempo de Guarda: 16 meses, 80% en barricas francesa,(50 % barrica nueva y 50 % barrica un uso) y el 20 % restante en cuba ovoide de concreto.