Novas Gran Reserva Sauvignon Blanc 2017

Existencia :
Disponible
Categoría :
Chile

PUNTAJE:

Descorchados 90pts

CEPA:

 100% Sauvignon Blanc

ORIGEN:

D.O.: Valle de San Antonio, Chile.

Q124.95

Bodega: Emiliana Organics

Uvas: 100% Sauvignon Blanc

Vinificación: La uva es cosechada a máquina durante la noche aprovechando la baja temperatura y transportada a la bodega para su proceso. Al llegar la uva se realiza un prensado directo en prensa neumática.
El mosto se decanta y se trasiega para dar paso a la fermentación alcohólica, ajustando previamente la turbidez a 100 NTU. La fermentación se inicia luego de inocular el estanque con levaduras seleccionadas, en esta etapa, las temperaturas se mantienen en 15 ºC finalizando el proceso en 16-17ºC.

Luego, el estanque se enfría para facilitar la decantación de las lías más gruesas y después de 2 días, se trasiega el vino a estanques de guarda, manteniendo las lías en suspensión por 3 meses. De esta forma se privilegia la entrega de compuestos grasos y aromáticos, otorgando una mayor complejidad al vino.

Tiempo de Guarda: 3 meses en estanques de acero inoxidable.

Nota de Cata: Vino de color verde amarillo, con una nariz expresiva donde se aprecian notas cítricas como pomelo y lima, mango, pimienta blanca y toques de salinidad. En boca se siente un vino con volumen, de buena acidez y persistente.

Maridaje: Este vino por su alta acidez y persistencia aromática, es un excelente aperitivo y un acompañamiento ideal para mariscos y pescados blancos, cocidos o crudos. Además, se puede servir con carnes blancas como pollo sazonado al limón, ensaladas y quesos frescos. Servir a una temperatura ideal de 7º a 10ºC.