Novas Gran Reserva Carmenere - Cabernet Sauvignon 2016

Existencia :
Disponible
Categoría :
Chile

PUNTAJE:

James Suckling 92pts 

CEPA:

 85% Carmenere, 15% Cabernet Sauvignon

ORIGEN:

D.O.: Valle de Colchagua

Q124.95

Bodega: Emiliana Organics

Uvas: 85% Carmenere, 15% Cabernet Sauvignon

Vinificación: La uva se cosecha en bins (400 kgs) y se transporta a la bodega. La recepción se lleva a cabo con un sistema de doble selección mediante cintas transportadoras, primero a nivel de racimo y luego a nivel de grano posterior a la despalilladora. La vinificación comienza con una maceración pre-fermentativa en frío a 8°C, por 4-5 días. Luego, la fermentación alcohólica se efectúa en cubas de acero inoxidable con levaduras nativas (80%) y comerciales (20%). En esta etapa, las temperaturas se conducen a 26º-27ºC, con un programa de remontajes de acuerdo al criterio enológico. Luego se hace una maceración post-fermentativa por 5 días. La fermentación maloláctica se realiza de manera natural en estanques de acero y barricas, donde luego el vino cumple su período de guarda a temperatura controlada, por 12 meses. No se realiza tratamiento clarificante ni estabilizante y previo al embotellado, el vino se filtra por una membrana de 1 micra.

Tiempo de Guarda: 12 meses, 40% en barricas francesas, 30% en barricas americanas y 30% en estanques de acero inoxidable.

Notas de Cata: Rojo rubí profundo. Destacan su nariz muy generosa en frutos rojos como cereza que combinan con notas de ciruela, trufa y algo de pimienta. De buena densidad en boca, a la vez jugoso y de taninos muy sedosos que junto con una acidez balanceada dan equilibrio y un rico final.

Maridaje: Ideal para servir con carnes rojas y blancas, a la parrilla o al horno, como entrañas grilladas, cerdo al horno con reducción de vino tinto y especias, o filete de res a la pimienta. Servir entre 16º y 17º C en copa tipo burdeos.