Novas Gran Reserva Syrah - Mourvedre 2016

Existencia :
Disponible
Categoría :
Chile

PUNTAJE:

Descorchados 90pts

CEPA:

85% Syrah,15% Mourvedre

ORIGEN:

D.O.: Valle del Cachapoal, Chile.

Q124.95

Bodega: Emiliana Organics

Uvas: 85% Syrah,15% Mourvedre

Vinificación: El proceso de recepción se realiza con un sistema de doble selección, mediante cintas transportadoras, antes y después de la despalilladora-moledora, cayendo posteriormente la uva por gravedad a las cubas de fermentación. Luego se realiza la maceración pre-fermentativa en frío a 8°C, por 3 días. La fermentación alcohólica se efectúa en cubas de acero inoxidable, utilizando sólo levaduras nativas. En esta etapa, las temperaturas se conducen entre 24-27°C, con un programa de remontajes de acuerdo al criterio enológico. Luego el vino realiza una maceración post- fermentativa a 22-24°C, por 4 a 5 días. La fermentación maloláctica se realiza de manera natural en barricas. A continuación el vino cumple su período de guarda por 12 meses. Finalmente, la estabilización de este vino ocurre de manera natural, sin tratamientos. Luego, al momento del embotellado, sólo se utiliza un filtro de cartucho de 1 micras (absoluto).

Tiempo de Guarda: 12 meses, 70% en barrica francesa y americana.

Notas de Cata: Rojo rubí profundo. De nariz fresca, aromas que recuerdan ciruela, combinadas con algunas notas de guinda. Destacan también sus notas dulces de tabaco y chocolate. Taninos firmes y elegantes le dan al vino una buena densidad y sedosidad que junto con una rica acidez resultan un vino con gran persistencia y buen final.

Maridaje: Ideal para carnes silvestres como pato o jabalí. Acompaña muy bien cordero o cerdo de cocción lenta.