Dalmau Reserva 2014

Existencia :
Disponible
Categoría :
España

PUNTAJE: 

Guía Vinos Gourmets (España) 99 

Anuario Vinos El País (España) 99 

Decanter (Uk) 98

Tim Atkin (Uk) 97

CEPA:

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Graciano

ORIGEN:

D.O.C Rioja / Situados en Finca Ygay.

Q994.95

Viñedos Propios: Dalmau procede de Pago Canajas, viñedo centenario en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcilloso-calcáreo disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizamos un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de un kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración.

Variedades de Uva: 75% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Graciano.

Grado alcohólico: 14%.

Vendimia Manual: Vendimia manual seleccionada en palots de pequeña capacidad velando por que la uva llegue rápidamente a la bodega en perfecto estado. El Tempranillo el 8 de octubre y el Tempranillo y Cabernet Sauvignon el 14 de octubre.

Vinificación: Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada durante 11 días. El Tempranillo fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y el Graciano y el Cabernet Sauvignon en un pequeño tino de roble. Practicamos remontados y delestage.

Proceso de Crianza: 21 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.

Fecha de embotellado: 23 de julio de 2018.

Número de Botellas: 15.040 (75 cl).

Maridaje: Rabo de buey deshuesado al vino tinto con aromas de menta y clavo, migas crujientes de pastor; paloma estofada, vino tinto, cacao y pimienta negra; jarrete e ternera larga cocción, croqueta de patata y pimiento del piquillo; trufas de chocolates negros amargos…

Recomendación de Consumo: Servir o decantar unos 20 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre 16º-17ºC para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.