Pingus Psi 2016

Existencia :
Disponible
Categoría :
España

PUNTAJE:

Robert Parker 91

CEPA:

93% Tinto Fino, 3% Garnacha

ORIGEN:

Dominio de Pingus D.O. Ribera del Duero

Q489.95

Variedad de Uva: 93% Tinto Fino, 3% Garnacha.

Origen: Dominio de Pingus es una bodega artesanal, con unas pocas hileras de barricas nuevas, una rudimentaria prensa, algunas tinas de madera y depósitos de acero.

Elaboración: Proviene de cepas viejas de una edad media de más de 30 años cultivadas en microparcelas de la pequeña bodega Dominio de Pingus. La maceración se produce en depósitos de cemento, lo que permite conseguir el máximo de aromas de la fruta. La fermentación es un proceso íntegramente natural, sin levaduras añadidas.

Crianza : Se realiza en depósitos de cemento, en tinas de roble y en barricas de roble francés no nuevas procedentes de Pingus y Flor de Pingus. La barrica no predomina en este vino, únicamente ayuda a refinarlo durante la crianza. PSI no es filtrado ni clarificado, se elabora a partir de un proceso minucioso y artesanal, que permite obtener un vino de una calidad excepcional.

Nota de Cata: 
Color rojo cereza con bordes violáceos. Capa alta y lágrima fina. En nariz presenta aromas a frutos del bosque, frutas rojas como grosellas o frambuesas. Suaves notas a vainilla y especias muy sutiles de la barrica. En boca es un vino intenso, jugoso. Frutas rojas como fresas y frambuesas son las protagonistas, aunque encontramos también algunas notas especiadas.

Maridaje: Carnes rojas asadas, civet, estofados, quesos curados, jamón ibérico de
bellota, caza de pluma, caza de pelo, carnes rojas con salsa.