Pago de los Capellanes Joven Roble 2017

Existencia :
Agotado
Categoría :
España

PUNTAJE: 

Robert Parker 90

CEPA:

100% Tempranillo 

ORIGEN:

D.O. Ribera del Duero - Castilla y León

Q224.95

Variedad 100% Tempranillo.

Bodega: Pago de los Capellanes

Denominación de Origen Ribera del Duero.

Temperatura de servicio 16-18º 

Viñedos: Selección de parcelas de nuestros viñedos de Sta. Gadea. Suelo arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.

Elaboración: Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12 º C, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de nuestras levaduras seleccionadas.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22º C durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar. El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.

Nota de Cata: Alegre y fresco, con sutil tanicidad y una acidez vibrante. Limpio y brillante color cereza, con un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados. En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.