Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015

Existencia :
Disponible
Categoría :
Italia

CEPA:

Corvina y Corvinone (70%), Rondinella (30%)

ORIGEN:

Veneto,Italy 

Q824.95

Zona de producción
Valpolicella classico. Procedente de viñedos de colinas pedregosas de textura media ubicados en los municipios de Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano y Marano, al norte de Verona.

Variedad de uva
Corvina y Corvinone (70%), Rondinella (30%), con secado de la uva por un período de 90 a 120 días.

Rendimiento
48 q.li/ha

Crianza
36 meses en barrica de roble de Eslavonia.
Aproximadamente 12 meses en botella.

Datos analíticos
Alcohol 15% Vol.
Acidez total 6 g / l.
Azúcar residual: 3,8 g / l.

Descripción organoléptica
Rojo rubí profundo, casi impenetrable, con reflejos granates bien cuidados, tiene un bouquet fuerte pero delicado al mismo tiempo, con matices refinados de cerezas maduras, grosellas oscuras, ciruelas secas; hay suaves recuerdos de chocolate con leche, sensaciones de ruibarbo, notas balsámicas de tabaco mentolado: un espectro olfativo refinado, armonioso, elegante. La bebida es tónica, jugosa, sostenida por una textura tánica, muy viva pero envolvente y madura; el calor alcohólico está bien equilibrado por un vigorizante frescor cítrico, que hace que el vino sea importante pero “bebible” al mismo tiempo.

Servicio
16-18 ° C.

Maridajes
Amarone, al ser un vino de pasas, por tanto concentrado, redondo y potente, es un néctar de muy larga vida. Recogido tras unos años en botella, es un vino para platos importantes, como liebre en jarra, pavo asado con trufas, guisos y estofado de ternera al vino tinto, risotto con amarone. Beber en su fase más madura, se combina con quesos muy añejos, incluso picantes. ¿Una apuesta para experimentar? Pruébelo con cotechino.

La longevidad
evoluciona durante mucho tiempo (8-12 años); si está bien conservado, puede madurar por más de 20 años.

Curiosidad
Amarone della Valpolicella, hoy uno de los tintos italianos más importantes, proviene de la evolución de Recioto, uno de los vinos más antiguos de nuestra historia vitivinícola. En un tiempo solo se producía Recioto, pero con el cambio de estaciones las uvas fueron dando vida, siguiendo una prolongación natural de la fermentación, a un vino mucho más seco que el original. En un principio esta transformación desplazó a productores y consumidores, ya que hizo que este tipo de Recioto ya no fuera dulce sino más bien "amargo", pero pronto se consolidó y fue cada vez más apreciado. DOC desde 1968, Amarone es un vino relativamente moderno: su comercialización comienza solo en la década de 1950.
El primer Amarone di Santa Sofia nació en 1964, de la mano de Giancarlo Begnoni.